في عالم التغذية و الصحة تظهر من وقت لآخر مركبات طبيعية تثير اهتمام الباحثين بسبب فوائدها المتعددة و من أبرز هذه المركبات السلفورافان .
هذا المركب يتم استخراجه من الخضروات الصليبية مثل البروكلي و الملفوف و كذلك القرنبيط و قد أثبتت الدراسات قدرته على مكافحة الالتهاب و تعزيز صحة الدماغ و مقاومة السرطان و غيرها من الفوائد الصحية الهامة.
ما هو السلفورافان؟
السلفورافان هو مركب نباتي طبيعي من فئة الإيزوثيوسيانات (Isothiocyanates) يتكون بشكل رئيسي عند تقطيع أو مضغ خضروات مثل البروكلي إذ تتحول مادة خام تُسمى جلوكورافانين (Glucoraphanin) بفضل إنزيم يسمى ميروزيناز (Myrosinase) إلى السلفورافان.
السلفورافان معروف بخصائصه القوية كمضاد أكسدة و كذلك مضاد للالتهاب و له تأثيرات إيجابية على عدد كبير من العمليات الحيوية في الجسم .
فوائد السلفورافان
1. مكافحة السرطان
يمكن اعتباره من أقوى المركبات النباتية في مقاومة أنواع متعددة من السرطان مثل:
- سرطان القولون
- سرطان البروستاتا
- سرطان الثدي
- سرطان الرئة
✅ كيف يعمل؟
- يعمل على تحفيز إنتاج إنزيمات إزالة السموم في الكبد.
- يمنع تدمير الحمض النووي (DNA).
- يُعزز “القتل الذاتي” للخلايا السرطانية (Apoptosis).
هناك دراسة تم نشرها في Cancer Letters عام 2016 أكدت فاعليته في منع نمو الخلايا السرطانية في التجارب المخبرية و كذلك الحيوانية.
2. دعم صحة الدماغ
تشير أبحاث إلى أنه :
- يحسّن الذاكرة و كذلك التركيز .
- يقلل الالتهاب العصبي المرتبط بأمراض مثل الزهايمر وباركنسون.
- يعمل على تعزيز تكوين خلايا عصبية جديدة .
📚 دراسة تم نشرها في Frontiers in Aging Neuroscience عام 2019 أظهرت تأثيرًا إيجابيًا للسلفورافان على التدهور المعرفي.
3. تقليل الالتهاب المزمن
الالتهاب المزمن هو سبب رئيسي لأمراض القلب والسكر والسرطان.
السلفورافان يُثبط أحد أهم مسارات الالتهاب في الجسم مما يجعله مركبًا واعدًا في الوقاية من الأمراض المزمنة.
4. تقوية الجهاز المناعي
يُحفز إنتاج إنزيمات مضادة للأكسدة مثل الجلوتاثيون و إنزيم SOD مما يساعد على دعم المناعة و مكافحة الشوارد الحرة التي تُضعف الجسم.
5. تحسين صحة الكبد
عن طريق تحفيز إنزيمات إزالة السموم يساهم السلفورافان في:
- تقليل تراكم الدهون في الكبد.
- تحسين وظائف الكبد.
- تقليل الأضرار الناتجة عن السموم البيئية.
6. حماية القلب
- يُخفض ضغط الدم بفضل تأثيره المضاد للالتهاب.
- يقلل من تراكم الكوليسترول الضار في الأوعية.
- يُحسّن مرونة الأوعية الدموية.
أضرار و محاذير السلفورافان
رغم فوائده الكبيرة إلا أن استخدام السلفورافان قد يسبب بعض الأعراض الجانبية البسيطة في بعض الحالات:
✅ الأعراض الجانبية المحتملة :
- غازات وانتفاخ (عند تناول كميات كبيرة من البروكلي النيء).
- اضطراب في المعدة عند بدء الاستخدام.
- تفاعل مع بعض أدوية التجلط مثل الوارفارين (لأنه يحتوي على فيتامين K).
⚠️ محاذير الاستخدام:
- الأفضل تجنّب المكملات الغنية بالسلفورافان أثناء الحمل و الرضاعة إلا بعد استشارة الطبيب.
- يجب استشارة الطبيب في حال تناول أدوية مزمنة مثل أدوية القلب أو الضغط أو السكري.
أفضل الطرق للاستفادة من السلفورافان
1. تناول البروكلي الطازج (وخاصة براعم البروكلي)
براعم البروكلي تحتوي على نسبة تصل إلى 100 مرة أكثر من السلفورافان مقارنة بالبروكلي الناضج .
2. التقطيع والانتظار
للحصول على أقصى استفادة من الأفضل :
- تقطيع البروكلي أو هرسه وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي .
- هذا يمنح إنزيم “ميروزيناز” الوقت لتحويل الجلوكورافانين إلى السلفورافان.
3. الطهي الخفيف
الحرارة العالية تدمر إنزيم “ميروزيناز”.
لذلك:
- استخدم طريقة البخار الخفيف لمدة 3-4 دقائق فقط.
- أو تناول البروكلي نيئًا إن أمكن.
طرق استخدام السلفورافان
- يمكن تناوله من خلال الأطعمة الطبيعية مثل:
- البروكلي
- براعم البروكلي
- الكرنب
- الملفوف
- القرنبيط
- أو عبر مكملات غذائية عالية التركيز متوفرة في الأسواق.
الجرعات الموصى بها
من المصادر الطبيعية:
- لا توجد جرعة محددة و لكن تناول ½ كوب إلى كوب من البروكلي يوميًا يُعد آمنًا وفعّالًا.
من المكملات:
- جرعة السلفورافان النقي غالبًا تتراوح بين 20 إلى 40 مجم يوميًا.
- يجب استشارة طبيب أو صيدلي قبل بدء المكملات خاصة في حالات الأمراض المزمنة أو الحمل.
الخلاصة
السلفورافان هو مركب نباتي قوي يقدم فوائد مذهلة للجسم و الدماغ . يساعد في الوقاية من السرطان و دعم صحة الدماغ و تقليل الالتهابات و تقوية المناعة و حماية القلب و الكبد.
الحصول عليه من مصادر طبيعية مثل البروكلي والبراعم يُعد خيارًا ممتازًا وآمنًا بينما توفر المكملات خيارًا مركزًا تحت إشراف طبي.
