في عالم التغذية و الطب الطبيعي تبرز بعض المركبات التي تجمع بين الفائدة و السهولة في الاستخدام و من أبرزها البكتين . هذه المادة الطبيعية التي نجدها في قشور الفواكه مثل التفاح و الحمضيات لها فوائد صحية عديدة تبدأ من تحسين الهضم و لا تنتهي عند حماية القلب .
ما هو البكتين؟
هو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء يوجد بشكل طبيعي في جدران خلايا النباتات خاصةً في قشور الفواكه . عند مزجه بالماء يشكل مادة هلامية مما يجعله مكونًا رئيسيًا في صنع المربيات و الهلام .
لكن البكتين ليس مجرد مادة تستخدم في الطبخ بل له خصائص غذائية مهمة تجعله أداة فعالة لدعم الصحة .
أين يوجد البكتين؟
أغنى المصادر الطبيعية للبكتين هي:
- 🍏 التفاح (خاصة القشر)
- 🍊 قشور الحمضيات مثل البرتقال والليمون
- 🍇 العنب
- 🍑 الدراق
- 🥝 الكيوي
- 🥕 الجزر
- 🥭 المانجو
- 🥬 البنجر
كما يمكن الحصول عليه على شكل مكملات غذائية أو مسحوق يُضاف للطعام.
فوائد البكتين الصحية
1. دعم صحة الجهاز الهضمي
- يعمل كـ بريبايوتك أي أنه يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء مما يعزز من صحة الجهاز الهضمي.
- يساعد في تنظيم حركة الأمعاء و يُستخدم أحيانًا في علاج الإسهال أو الإمساك بشكل طبيعي.
2. خفض مستويات الكوليسترول
- أشارت دراسات إلى أن تناوله يساعد في خفض الكوليسترول الضار (LDL) عن طريق تقليل امتصاص الدهون من الطعام.
3. تنظيم مستويات السكر في الدم
- بفضل خواصه الجيلاتينية يبطئ البكتين امتصاص السكر مما يساهم في السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم .
4. الوقاية من بعض أنواع السرطان
- أظهرت بعض الأبحاث أن البكتين المعدل قد يمنع نمو خلايا سرطانية معينة خاصة في سرطان البروستاتا و الثدي لكن ما زالت هناك حاجة لمزيد من الدراسات البشرية .
5. دعم صحة القلب
- عبر تأثيره على الكوليسترول و ضغط الدم يساهم في تقليل خطر أمراض القلب و الأوعية الدموية .
6. تحسين امتصاص بعض المعادن
- قد يساعد على زيادة امتصاص الكالسيوم و المغنيسيوم في الأمعاء.
البكتين و انقاص الوزن
نعم، هناك علاقة بين البكتين و إنقاص الوزن و قد أظهرت عدة دراسات أن للبكتين دورًا مساعدًا في التحكم بالوزن عند استخدامه بشكل مناسب لكن مع بعض الملاحظات المهمة.
إليك كيف يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن:
✅ 1. يعزز الشعور بالشبع
هو نوع من الألياف القابلة للذوبان في الماء وعندما يصل إلى المعدة يمتص الماء و يتحول إلى مادة هلامية مما يزيد من الشعور بالامتلاء و يقلل الشهية و بالتالي يساعد على تقليل كمية الطعام المتناولة في الوجبة الواحدة .
✅ 2. يبطئ امتصاص السكر والدهون
يساهم في إبطاء امتصاص الجلوكوز و الدهون من الأمعاء مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم و كذلك تفادي نوبات الجوع المفاجئ و هي من العوامل المهمة للتحكم بالشهية و خسارة الوزن.
✅ 3. يدعم صحة الأمعاء
يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تغذية البكتيريا النافعة في القولون مما يدعم عملية الأيض بشكل عام و قد يساهم بشكل غير مباشر في تحسين التحكم بالوزن.
✅ 4. ينظم حركة الأمعاء
كونه أليافًا ذائبة فإنه يحسّن من حركة الأمعاء و يقلل الإمساك مما يعزز الإحساس بالراحة و يقلل من الانتفاخات المرتبطة ببطء الهضم.
ما هي أضرار البكتين المحتملة؟
رغم أنه آمن في الغالب إلا أن هناك بعض المحاذير:
1. مشاكل هضمية خفيفة
- تناول كميات كبيرة منه قد يسبب غازات أو انتفاخ أو إسهال في بعض الأشخاص خاصة من لا يتعودون على الألياف .
2. التداخل مع امتصاص الأدوية
- بسبب تأثيره في الأمعاء قد يُقلل من امتصاص بعض الأدوية إذا تم تناوله معها مباشرة . لذا يُفضل ترك فاصل زمني (2–3 ساعات) بينهما.
3. الحساسية
- نادرة جدًا و لكن قد تحدث عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الحمضيات.
أفضل طرق استخدام البكتين
1. من المصادر الطبيعية
- تناول الفواكه الكاملة (خاصة بقشرها) مثل التفاح أو البرتقال هو أفضل و أبسط طريقة للحصول على البكتين .
- يُنصح بتناول ثمرة تفاح يوميًا لتعزيز الهضم و الحصول على كمية جيدة من الألياف.
2. البكتين المضاف إلى الأطعمة
- يُستخدم كمكثف طبيعي في تحضير المربيات و كذلك الجيلي . و هو خيار جيد لإضافة الألياف دون تغيير كبير في النكهة .
3. كمكمل غذائي
- يتوفر في شكل مسحوق أو كبسولات . ويُستخدم أحيانًا للأغراض الصحية مثل خفض الكوليسترول أو دعم الهضم .
الجرعة الموصى بها
- لا توجد جرعة موحدة للبكتين لكن الدراسات تشير إلى أن تناول 10-15 غرامًا من البكتين يوميًا يمكن أن يكون مفيدًا للكوليسترول .
- إذا كنت تستخدم المكملات اتبع تعليمات الشركة المُصنعة أو استشر أخصائي تغذية أو طبيب.
نصائح لزيادة استهلاك البكتين طبيعيًا
- لا تقشري الفواكه! القشرة تحتوي على النسبة الأعلى من البكتين.
- اصنعي عصيرًا غنيًا بالبكتين باستخدام التفاح و البرتقال دون تصفية اللب.
- أضيفي الجزر المبشور أو شرائح التفاح إلى السلطة.
- استخدمي البكتين الطبيعي في صنع المربى المنزلي.
هل يناسب البكتين مرضى السكري؟
نعم، بل يُعتبر خيارًا ممتازًا!
بما أنه يبطئ امتصاص السكر فهو يساعد في تثبيت مستويات السكر في الدم بشرط عدم استخدامه مع سكريات مضافة بكميات كبيرة (مثل المربيات الصناعية).
الخلاصة
البكتين ليس مجرد مادة لتكثيف المربى بل هو سلاح غذائي قوي لصحة القلب و الهضم و الوقاية من الأمراض المزمنة تناوله من مصادر طبيعية مثل التفاح والحمضيات آمن و مفيد ويمكن دعمه بمكملات بعد استشارة الطبيب.
البكتين مفيد لمعظم الناس خاصةً لمن يعانون من اضطرابات هضمية أو ارتفاع الكوليسترول أو من يسعون لتحسين نمطهم الغذائي. و لكن :
- يجب الحذر في حالات الحساسية.
- لا يُنصح به بكميات كبيرة دون إشراف طبي في حالات الإسهال الشديد أو أمراض الأمعاء المزمنة.
